מגמתו של הועד הציבורי נגד עינויים בישראל לחזק את הדמוקרטיה ואת שלטון החוק על-ידי הגנה על זכויות אדם וזכויות אזרחיות.
הפרות של זכויות אדם ניתנות לחשיפה, לתיעוד ולדיון מתוך חופש יחסי, דבר זה נובע מפעילותם של ארגוני זכויות אדם ותורם רבות לשיפור מעמדה הציבורי של מדינת ישראל ברחבי העולם.
הועד הציבורי נגד עינויים בישראל מאמין כי השימוש בעינויים, כשיטת חקירה, מערער את יסודות הדמוקרטיה בחברה נאורה, מנוגד לחוק יסוד: כבוד האדם וחירותו, ומנוגד גם לחוק העונשין, לדיני הראיות ולאמנה הבינלאומית נגד עינויים של האו"ם, אותה אישררה מדינת ישראל בשנת 1991. למרות המציאות המיוחדת במינה והאיום התמידי של הטרור, מדינת ישראל לא יכולה להרשות לעצמה להיות המדינה היחידה בעולם שתתיר עינויים על-פי חוק. שיח בינלאומי המבוסס על ערכים ונורמות של זכויות אדם יסייע לשמירה על ישראל מוסרית ודמוקרטית יותר.
